＊＃！＆＊怎樣煮臘味會更好味！

臘味原來因為肉質的不同，會有不同的煮法；臘腸要與米一齊煮，這樣瘦肉便可吸更多水份，令臘腸煮熟後更鬆化；而閏腸要蒸，這樣使鴨肝不致太稔。
而臘鴨要用水去煮，這樣除了可除去過多的油脂，而可使附在鴨表面的雜質清除，這樣便食得更好味及健康了；當然若家中有糖尿病或不宜食肥膩者，臘腸不要與飯一同煮了。

蒸臘腸的煮法
1..可以用米水或清水洗淨。
2..放在飯煲的面上。
3..飯熟即可取出切來吃。

鴨閏腸的煮法
1..可用米水或清水洗淨
2..平在碟上，水滾後放鍋上，蒸二十分鐘。
3..若想皮脆些，可放在焗爐中，細火烘烘它，切開即可吃。

臘鴨的煮法
1..臘鴨先剪去肥羔，可用米水或清水洗淨。
2..鍋中放水，煲滾，放入臘鴨
3..煮二十分鐘，即可取出斬件